【1日で30万円もの売上も！？】キッチンカーたこ焼き副業術（開業術）！？

フランチャイズのメリット・デメリット

フランチャイズ型の店舗を開業する場合のメリットとしては、店舗経営のためのノウハウを本部が提供してくれるということが挙げられます。ブランド力もあるため、開業した直後から一定数の客足が見込めることも魅力です。一方で、個人開業の場合に比べて自分好みにできないことも多く、オーナーの裁量は大きくありません。また、本部にロイヤリティを払う必要もあります。飲食店は未経験だが、安定したたこ焼き屋を開業したいという人に向いている方式と言えるでしょう。

個人開業のメリット・デメリット

個人開業の場合、店舗の内装からメニューまで、すべて自分で決めることができるため、自分好みのたこ焼き屋を開業しやすいというメリットがあります。さらに、フランチャイズに必要なロイヤリティなども一切発生しないため、店舗の利益がそのままオーナーの収益になることが魅力です。デメリットとしては、店舗の経営が軌道に乗るのに時間がかかること、経営のためのノウハウなどを自分で習得する必要があることなどが挙げられます。こだわりのあるたこ焼き屋を開業したい人や、飲食店経営の経験がある人にはおすすめです。

たこ焼き屋を開業するために必要な資格・届け出

飲食店を街中に開業するためにはいくつかの資格の取得や、届け出を行っておく必要があります。たこ焼き屋を開業する場合、基本的に必要なのは「食品衛生責任者」と「飲食店営業許可」の2つです。たこ焼き屋を開業する前に知っておきたい、資格や届け出について詳しく説明します。

食品衛生責任者

たこ焼き屋などの飲食店を経営する際には必ず店舗に1人、食品衛生責任者を選定しなければいけません。調理師免許や栄養士の資格を持っていれば食品衛生責任者になることができます。また、それらの資格を持っていなくても丸一日の講習を受けることで食品衛生責任者の資格を取得することが可能です。オーナー自らが講習を受け、資格を持っていることも多いです。講習会が開催されている日程は限られているため、あらかじめ食品衛生協会などの公式サイトをチェックしておきましょう。

飲食店営業許可

飲食店を営業するために必ず取得しないといけないのが、飲食店営業許可です。飲食店営業許可を得るためには、まず保健所に建物の図面を提出する必要があります。飲食店としてふさわしい設備であると判断されれば、基本的にはオーナー立ち会いの元、保健所の職員による立ち入り検査が行われます。ここでも問題がないと判断されると、飲食店営業許可証が発行されます。すべての検査に一発で合格した場合でも、申請から許可証の取得までに半月程度はかかるため、開業までに余裕を持って申請を出すようにしましょう。

業態によっても必要な資格・届け出は変わる

たこ焼き屋を開業するためには、基本的に食品衛生管理者と飲食店営業許可の2つが必要となります。しかし、営業する店舗の形態によっては「露店営業許可」など別の届け出や資格が必要です。屋台を営業する際に必要となる露店営業許可は管轄の保健所によって取り扱いが異なるため、出店予定を管轄している保健所の案内を確認しておきましょう。また、キッチンカーによる営業の場合は、営業許可の要件に「運転席と調理場が完全に仕切られているか」など新たな審査基準が加わることもあります。

また都道府県をまたぐ場合は、各県ごとの許可証が必要になりますので、申請を忘れずにする必要があります。

たこ焼き屋の経営を成功させるコツ5選

たこ焼きは男女や年齢を問わず非常に人気の食べ物です。安定した利益を見込めることがたこ焼き屋の魅力ですが、同時に有名なチェーン店なども数多く参入しています。また、飲食店は全体のおよそ3割が開業後1年以内に、7割が開業後3年以内に閉店すると言われており、非常に競争の激しい世界です。たこ焼き屋の経営の明暗を分けるポイントを5つ、紹介します。

資金計画は綿密に立てる

飲食店の経営が上手くいかなくなってしまう原因として最も多いのが、資金計画が甘いパターンです。安定した経営にするためにも、資金計画は綿密に立てておきましょう。特に個人経営のたこ焼き屋は、開業後間もない時はなかなか顧客が定着せず、客足に伸び悩む傾向があります。少なくとも数ヵ月分の運転資金、できれば半年分ほどの運転資金は初期費用とともにあらかじめ用意しておきたいところです。

店舗選びには時間をかける

成功するたこ焼き屋の開業を目指すのであれば、店舗選びは非常に重要なポイントです。一度決めてしまうと簡単には移動できないため、時間をかけて店舗選びを行いましょう。飲食店の場合、単純に人通りの多い場所を選べばよいというわけではありません。人通りの多い場所はライバルとなる店舗も多く、テナント料も高額なことが多いです。あらかじめ、1日あたりに見込める客足や客単価などを算出し、採算のとれる場所を選定することがポイントです。

オリジナルメニューの発案も継続して行う

今や街中には数え切れないほどのたこ焼き屋があるため、たこ焼き屋で利益を上げるためには周囲の店舗との差別化が必須です。オリジナルメニューを定期的に打ち出すことは、ライバルと差をつけるために非常に効果的な手段だと言えます。近年では、若い層を中心にチーズやスイーツ系にアレンジしたたこ焼きなども人気が高いです。客の定着率を少しでも上げるため、オリジナルメニューの発案は積極的に行っていきましょう。

集客施策もしっかりと立てる

たこ焼き屋の客足を伸ばすためには、集客施策を打つことが必要です。開業直後はとにかく知名度を上げることが最優先なため、近所などへのチラシ配りやポスティングなどを積極的に行っていきましょう。屋台やキッチンカーの場合、近くのイベントなどに出店できることもたこ焼き屋の強みです。また、最近は独自のSNSアカウントを運用している飲食店も少なくありません。幅広い年齢層からの支持を得るためには、インターネットも積極的に集客へ活用していくことがポイントです。

キャッシュレス決済の導入も視野に

近年では現金以外にも、クレジットカードやスマートフォンなど、非常に多くの決済手段があります。実際、自分の普段使っている支払い方法に対応している飲食店を積極的に選ぶという人も多いのではないでしょうか。キャッシュレス決済ができるかどうかが店舗の売上に影響を与えることも少なくありません。ライバル店との競争に乗り遅れないようにするためにも、キャッシュレス決済の導入はぜひ視野に入れておきましょう。